玄米塩こうじレシピ 万能ベジタリアン調味料

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ベジタリアン夏未です。

玄米塩こうじ

玄米醤油こうじ

は万能で、味の要!これがないと、生きてゆけないかも?

というくらい重宝している自家製調味料です。

ビーガン料理をしていると、動物だしが使えないので、料理の味がぼやけがち・・・

けれど、この ”玄米塩こうじさん” を使えば、あら不思議

味に深みがでるんです。

エスニック料理のナンプラーの変わりに使ったり

アンチョビの変わりに塩気を出したり

みそ汁に入れて深みを出したり

漬け物だって作れます。優秀な調味料。

『玄米 塩こうじレシピ』

・無農薬玄米こうじ 3カップ 私はこちらで購入してます→鈴木こうじ店さん
・塩        1/2カップ
・水        2カップ(もう少し少なめでもいいと思います。こうじがひたひたに浸かればOK)

作り方

1,煮沸消毒したビンに玄米こうじを入れる

玄米こうじ

2,塩を入れる

玄米こうじと塩

3,こうじと塩を混ぜる

玄米塩こうじ

4,お水をそそぐ

玄米塩こうじ

以上で完了!
あとは常温で放置するのみです。
できれば、一日一回かき混ぜます。水が少なければ、たまに足します。
1~2週間程で少しとろとろになれば完成!
冷蔵庫に入れて常備食品として、お味噌などと同じように扱います。

ちなみにこちらは、2ヶ月目くらいの塩こうじさんです。

玄米塩こうじ