自家製ビーガンキムチ レシピ

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ベジタリアン夏未です。
ビーガン自家製キムチを作りました。

キムチのコクを出すのに、市販の物は、アミエビの塩辛を入れていますが

私はその代わりに、自家製玄米塩こうじと、切り干し大根、ごま油少しを入れてみました。

自分的に試作だったのですが、とても美味しかったのでアップします。

ちなみに、キャベツが余っていたので、白菜ではなく、キャベツで漬けちゃいました(笑)

家庭料理ですからっ!

お家にある野菜を余す事なく使うレシピが嬉しいですよね。

コチラが、キムチの元になる漬けダレ。

キムチだれ

『ビーガンキムチ レシピ』

☆キムチの付けダレ (量は多め&辛めです)
・中挽き唐辛子  40g
・昆布茶     小さじ2
・水       50cc
・きび砂糖    15g
・リンゴ   大1/2
・タマネギ  小1/2
・にんにく    40g
・しょうが    15g
・白ごま     大さじ1
玄米塩こうじ  大さじ4
・切り干し大根  ひとつかみ
・ごま油     小さじ1~2

☆白菜orキャベツor大根の塩漬け
・キャベツなどのお好み野菜 半玉
・塩    大さじ2

1,野菜の塩漬けを作ります。
今回、余っていたキャベツを適当に5センチ大くらいにちぎってボールに入れ、塩をふって、もんで、そのまま放置、しんなりして、漬かったら準備完了。味見して、しょっぱすぎたら、水でサッとすすぐ。

2,キムチダレの材料を全て混ぜ合わせます

3,1の野菜にキムチダレを混ぜ合わせ、味見して、冷蔵庫に。(味が薄ければ塩を足してください!)
次の日には、少し発酵が進み、美味しさが増していました。

ちなみに、このキムチダレ。
まだまだ余ってしまったので、色々な野菜を漬けてみました↓
大根、にんじん、小松菜、大根の葉っぱなど。
大きな樽で漬けるのは家庭では大変なので、こんな感じで、少量ずつカンタンに漬けられるのが◎
しかも、こんなに簡単なのに、ビーガンとは思えない美味しさなので、是非お試しください♪

キムチ色々